入秋樂,秋刀正肥美。每次都只吃煎烤秋刀魚,對於秋刀的小小刺實在無法視而不見的吞下去,每次剔刺剔到好煩阿。想到紅燒魚罐頭都可以連刺一起吃下去,不用挑刺挑到抓狂。乾脆來個六條化骨秋刀吧!

材料:秋刀魚六條,漬檸檬(鹹甜各兩片,沒有也沒關係),醬油一杯,冰糖一杯,酒一杯,醋一杯(烏醋、白醋皆可,我用鎮江醋),水適量(基本上不怕鹹的可以不加,不想配飯要直接品嚐的:加水至淹過食材)

作法1:將秋刀魚切三段(太肥美的切四段)略微乾煎(可減少油脂,這個步驟可省略)

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作法2:將魚均勻的平鋪在鑄鐵鍋裡,將所有的調味料放入,加水淹至魚身,滾開後轉小火慢慢煨,煮兩個小時(小小火煮,雖然是兩個小時卻很省瓦斯喔),起鍋後灑上炒香的白芝麻

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兩個小時後,試試看能否連骨一起吃,如果還不行就繼續煮。超級美味的化骨秋刀魚(佃煮秋刀魚)與大家分享

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