前些日子到朋友家,與好友一同燉了一鍋紅酒燉牛肉,發現作法很多種,再努力研究了一些食譜,集結各家作法,忍不住手癢去買了一顆巨無霸牛腱,切到手酸。就來試試另一種作法吧!

作法2(圖片省略版)

材料:巨無霸牛腱一顆,培根四片,蒜2瓣(切末),洋蔥兩顆(切大片),蕃茄泥半碗,紅蘿蔔2根(滾刀),西芹2根(不是兩棵喔,切段),蘑菇一盒,麵粉一大匙,紅酒一罐(紅酒會決定整鍋的味道,偏酸澀的,燉煮出來就會偏酸),雞湯兩碗,水適量

步驟:

1.下少許油,培根煎至焦黃(恰恰),撈起

2.牛肉切大塊,入鍋煎至金黃色澤後(將肉汁鎖住)夾至盤中

3.將洋蔥、蒜末、培根略炒至洋蔥蒜末有香氣出來,加入紅蘿蔔、西芹、蘑菇、一大匙麵粉拌炒均勻撈起

4.1/5罐的紅酒,將鍋子黏底的美味一起煮至濃稠(洗鍋水的概念)。將所有的食材到入鍋中,下高湯(蔬菜、豬、雞、牛、自來高湯均可)、蕃茄泥與剩下的4/5罐紅酒,若尚未淹蓋住食材,就加水至食材之上

5.開大火將酒精煮掉後,轉文火燜煮1.5~2小時

濃郁又美味又道地的法式紅酒燉牛肉就完成囉

心得:這次煮出來的法式紅酒燉牛肉更加濃郁,味道層次更上一層。有時間真的要試試,只是燉煮比較費時,若不想顧爐火,家裡又有大烤箱者,可以整鍋(可以烤的鍋子)放進烤箱裡用135~150的火力烤兩個小時。

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假日閒閒沒事,看著架子上紅酒,不妨來一鍋下飯的紅酒燉牛肉

材料:(如下圖)牛肉(準備了兩種不同口感的肉--牛腱、牛腩),洋蔥,紅蘿蔔,西洋芹,蕃茄,鹽檸檬一片,麵粉以及紅酒

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步驟:1.將所有食材切塊。

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步驟:2.牛肉加入少許的洋蔥西洋芹、鹽檸檬及紅酒一杯醃製一個晚上。

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步驟:3.將醃漬一晚的牛肉均勻的裹上薄薄的麵粉。

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步驟:4.鍋中到入少許的橄欖油(什麼油都可以,只要是自己喜歡的),把牛肉稍微煎過 。

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步驟:5.依序加入紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥拌炒至些微軟化,再到入蕃茄泥跟醃肉的紅酒加一碗的水(如果不愛過度濃郁的,或是使用非鑄鐵鍋者,水可以再多一些)開小火燉煮。

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一個半小時過去:美味的紅酒燉牛肉就好了喔! ~~~喜歡就試試吧~~~煮出自己的味道,就是美味的好滋味,一起分享^.^

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